Perkuu

Perkuukausi alkaa syksyllä vesien viiletessä kasvukauden ollessa viimeisillään. Perkuu tapahtuu oman kotirannan perkaamossa omalla työvoimalla.

Tainnutuksen jälkeen kalat verestetään ja jäähdytetään. Kalan avaus ja perkuu tapahtuu käsin perinteisesti veitsellä. Kaikki sisälmykset otetaan talteen biodieselin raaka-aineeksi ja osan vuotta myös mäti kerätään talteen.

Kala huuhdellaan avauksen jälkeen ja lajitellaan manuaalisesti ulkonäön ja painon perusteella.

Pakattu kala valmiina lähtöön